VINOS DE ALTA GAMA

Periódicamente venimos recomendando vinos de Alta Gama, ejemplares únicos provenientes de terruños privilegiados y con especiales cuidados en cada uno de los procesos. Vinos de categoría elaborados con uvas magnificas, pocas botellas, crianza en roble, etc.

Sin dudas el terruño es uno de los factores de calidad que marcan la categoría de un vino. Se denomina “terroir” a la magnífica y natural combinación de clima y suelo, que junto a la mano del hombre identifican al vino con un sello particular. Y más aun si se trata de Salta y sus valles.

Probar estos vinos resulta una experiencia sensorial maravillosa, son ejemplares inconfundibles catados a ciegas, donde se huele el paisaje de Salta y sus magníficos valles, es la más fiel expresión local de lo que significa un vino de terruño. Si sospecha que los vinos salteños son una de mis debilidades, está en lo cierto. Por eso, le recomiendo la nueva cosecha del ARNALDO B. GRAN RESERVA 2005 de Bodega Etchart ($ 105). Un vino increíble que presenta aromas frescos y de fruta madura, una atractiva nota balsámica y una textura sedosa en boca por sus taninos redondos y sutiles. El sol de Salta hace maravillas en estas uvas. El aporte de tannat (cada día más expresivo) y la presencia de matices ahumados de la madera resultan fantásticos. Si encuentra cosechas anteriores no dude en adquirirlas. Realizar una cata vertical (probar al menos 3 añadas comenzando con el mas nuevo y siguiendo en forma descendente al más añejo) de ARNALDO B. es una experiencia inolvidable. Todavía se consiguen cosechas anteriores. Las 2002 y 2003 quizás atraviesen hoy su mejor momento. En general, son vinos que evolucionan magníficamente luego de unos años de estiba en botella. Particularmente me resulta muy seductora la nota de sobremadurez típica de los pagos de Cafayate que sumada a la evolución del vino en la botella aportan notas de fruta cocida y mermelada muy particular. Tal es el caso de las cosechas 1994 y 1996 que resultaron excepcionales en una cata reciente. Para finaliza, si le gusta guardar vinos para encontrar en ellos al descorcharlos un ejemplar único, no dude en hacerlo con un vino Salteño de alta gama y particularmente con un Arnaldo B. Salud!!

Diego Brando

Sommelier. Conductor del programa “Rincón Sibarita”. FM Urquiza, viernes de 21 a 22 hs. (Puede escucharse en vivo en la web en www.fmurquiza.com)

La cepa torrontés cautiva el paladar de los consumidores extranjeros, alcanzando en Cafayate una expresión única y sublime que aún hoy nos permitimos desconocer. Entremos en el fascinante mundo de este verdadero tesoro nacional.

Si bien en la actualidad se dice que nuestra uva emblemática es la malbec gracias a su desarrollo ampelográfico y al potencial que ha alcanzado en nuestro terruño (en especial en suelos mendocinos) históricamente nuestra bandera ha sido el torrontés en lo que refiere a vides.

El malbec, nos abrió actualmente y desde hace unos pocos años la puerta de los mercados internacionales tan ansiados por los bodegueros, pero el torrontés riojano (variedad emblemática argentina) fue siempre preciado por los consumidores extranjeros y un tanto marginado por el mercado local. Su fama, obtenida en épocas difíciles para nuestra viticultura, viene de la mano de la gran expresión que logra en tierras Salteñas, donde exponentes como el Etchart Cafayate ha logrado para la argentina los primeros premios a nivel internacional que le han dado prestigio y trascendencia a este cepaje.

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